L’un s’est formé auprès de Guy Martin et Yannick Alleno une fois arrivé en France en 2007 et l’autre, Alain Senderens, et Jérôme Banctel.

Yoshitaka Takayanagi et Giovanni Iabichino se rencontrent lorsqu’ils travaillent, au même moment, pour Alain Ducasse au Meurice 3* Michelin.

Les deux hommes partagent alors leurs passions communes pour la cuisine Japonaise et le terroir français.